Soy Orfa Matínez

Tecnóloga en procesamiento de alimentos y técnica laboral por competencias en chef. Nací en Guapi (Cauca)

He participado en diferentes espacios de intercambio tales como:

  1. Encuentro Cocinando desde la Raíz (Buenaventura, 2016)
  2. Encuentro Internacional de Cocinas Tradicionales «Somos Pacífico» (Buenaventura, 2019)
  3. XIX Congreso Gastronómico de Popayán.

Saberes tradicionales de la cocina del Pacífico, Heredados de mis Ancestros

Lomos de Atún en Aceite Sazonados con Hierbas de Azotea

Esta presentación de atún en lomos resulta perfecta a la hora de elaborar diversas preparaciones tales como pastas, ensaladas y pasabocas. Tiene todo el sabor de las hierbas de azotea del Pacífico colombiano: poleo, albahaca negra (chirarán), oreganón y cimarrón (chiyangua), plantas que le dan la impronta a la cocina tradicional de esta región.

Realiza tus Pedidos aqui!

Mermeladas de fruta

Ciruelo o cajamanga: se da en el litoral Pacífico colombiano de manera silvestre.  Se caracteriza por ser un fruto muy aromático y de sabores que varían entre lo agridulce y lo ácido cuando está maduro. Arazá: originaria del Amazonas, comenzó a ser cultivada desde hace algunos años en los huertos y fincas del Pacífico colombiano. Es de sabor intenso, bastante ácido con algunas notas dulces.

Realiza tus Pedidos aqui!

Mermeladas de fruta

Ciruelo o cajamanga: se da en el litoral Pacífico colombiano de manera silvestre.  Se caracteriza por ser un fruto muy aromático y de sabores que varían entre lo agridulce y lo ácido cuando está maduro. Arazá: originaria del Amazonas, comenzó a ser cultivada desde hace algunos años en los huertos y fincas del Pacífico colombiano. Es de sabor intenso, bastante ácido con algunas notas dulces.

Realiza tus Pedidos aqui!

Antipasto

Preparación a base de verduras y nuestros lomos de atún. Es perfecto para atender visitas, fiestas y reuniones; es un excelente tentempié. Se puede servir con galletas saladas o sobre pan tostado, se puede usar como ensalada o agregar a las pastas.

Realiza tus Pedidos aqui!

Empanadas de masa de plátano

Empanadas tipo cóctel elaboradas con masa de plátano y rellenas de verduras o mariscos encocados (guisados en salsa de coco del Pacífico colombiano) y acompañadas por ají de lulo.

Caja x20 unidades:

Jaiba
Camarón
Calamar
Atún
Verduras

Realiza tus Pedidos aqui!

Empanadas de masa de plátano

Empanadas tipo cóctel elaboradas con masa de plátano y rellenas de verduras o mariscos encocados (guisados en salsa de coco del Pacífico colombiano) y acompañadas por ají de lulo.

Caja x20 unidades:

Jaiba
Camarón
Calamar
Atún
Verduras

Realiza tus Pedidos aqui!

Servicio de Catering

Elaboramos cenas, almuerzos y desayunos para grupos (a partir de 10 personas). Ofrecemos menús con comida tradicional del Pacífico o cocina fusión a partir de los ingredientes que ofrece la región.

Reserva Aqui!
Abrir chat
Realiza tu Pedido Aqui!
¡Realiza tus Pedidos Aquí!