El Carapacho

María Eneida Vallecilla

Mi tradición gastronómica viene de Limones – Cauca, soy cocinera Tradicional del Pacífico desde pequeña aprendí a cocinar.

Todos los platos que muestro en esta carta están llenos del sabor, color, tradición y amor de las ancestras de mi territorio, los invito a degustar los deliciosos platos y la cultura que ellos envuelven. 

El carapacho se encuentra ubicado en Cali

Pedidos: 322 628 2303
ENCOCAO DE JAIBA

Jaiba, leche de coco, aceite de coco, hierbas de asotea: chiangua, poleo, cebolla morada, ajo y cebolla larga.

Se acompaña con arroz con coco, tostadas de platino 

Pidelo aqui Por: $50.000
SUDAO DE PIANGUA

Ingredientes principales piangua,  leche de coco, aceite de coco, hierbas de asotea: chiangua, poleo, cebolla morada, ajo  y cebolla larga.

Se acompaña con arroz con coco, tostadas de platino

Pidelo aqui Por: $45.000

Pedidos: 322 628 2303
SOPA CON CARNE DE JAIBA

Ingredientes principales carne de jaiba, leche de coco, plátano verde cocinado molido en bala. aceite de coco, hierbas de asotea: chiangua, poleo, cebolla morada, ajo  y cebolla larga.

Se acompaña con arroz con coco, ”blanco, o con chicharon de coco” tostadas de platino.

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ARROZ ENDIABLAO

Arroz, camarones, munchilla, huevo de pescao, carne de jaiba, cholga, anillos de calamar, pateburro, piacuil aliños: cebolla cabezona, cebolla larga, ajo cimarron, achote, aji dulce, aceite de coco.

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Pedidos: 322 628 2303
PESCADO FRITO

Pargo rojo, gualajo y pelada.

Se acompaña con tostadas de platino verde o arroz con coco.

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ENCOCAO DE MUNCHILLA

Ingrediente principales munchilla leche de coco, aceite de coco, hierbas de asotea: chiangua, poleo, cebolla morada, ajo y cebolla larga.

Se acompaña con tostadas de platino verde o arroz con coco.

Pidelo aqui por $80.000
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